原装罗盖特山梨醇 70%液体山梨醇 食品级山梨糖醇液
文名称:山梨糖醇
英文名:Sorbitol
别称:山梨醇、清凉茶醇、花椒醇 、山梨糖醇 、清凉花醇 、蔷薇醇结晶山梨醇 D-山梨糖醇、 (2R,3R,4R,液体山梨醇,5S)-1,2,3,4,5,6-己醇、 2,4-已二烯醇 、花楸醇
化学式:C6H14O6
外观:无色液体或白色结晶性粉末
基本信息:
山梨糖醇,山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6,液体山梨醇食品级,分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g 溶于约0.45mL水中),微溶于和。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。
:山梨糖醇
英文名:Sorbitolum
分子式:C6H14O6
分子量:182.17
CAS:50-70-4
性状:为白色结晶性粉末,无臭,味略甜;微有引湿性。易溶于水,溶于。5.48%水溶液为等渗溶液。
用途:甜味剂;保湿剂;螯合剂;组织改进剂,维生素C的合成原料;甘油代用品。医药、食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方面。作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂,现已推广运用于卷烟、造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。
1.因具有“低热值、低糖、低温抗氧化、凉爽效应、压缩性、保湿性、防龋齿”等特殊性能与功效,故广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。在食品中作营养型的甜味剂、螯合剂、稳定剂和防腐剂。
1)山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性,可防止食品的干裂、老化,保持新鲜柔软及色香味,延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。
2)山梨醇甜度低于蔗糖,是生产低甜度糖果与无糖糖果的原料,可作为糖尿症、肝病、胆囊炎、肥胖症患者食品的甜味剂和营养剂,在人体的代谢过程中不受胰岛素控制。也可加工各种防龋齿的食品及口香糖。
3)山梨糖醇不含有醛基,不易被氧化,加热时不和氨基酸产生美拉德反应,防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性,预防便秘。
4)在烘焙食品中(蛋糕、饼干、面包、点心)不会被焙烤酵母而发酵,因高温而退化;在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂;在浓缩牛乳、奶油(酪)、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。
5)山梨糖醇能螯合金属离子,应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊,能有效防止糖、盐等结晶析出,液体山梨醇70%法国食品级,可维持酸、甜、苦味平衡,液体山梨醇|连云港罗盖特,保持食品香气。
6)山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用,能在肉制品中起到改善口味,增加风味,赋予颜色,增加产品保水性,提高肉制品出品率,降低生产成本。